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    播音:干豆

    状态:连载到82集

    时间:2019-04-11 17:48:59

    作者:干豆

    本报常务副总编周志宏表示,《长江商报》与省慈善总会举行慈善募捐活动,通过我们的爱心温暖地震灾区同胞,让湖北人民与地震灾区的人民心连心,永远在一起。
    皇星娱乐免费试玩,?原标题:吉林省庆祝建党95周年暨第九次创先争优表彰大会隆重召开重温党的光辉历程讴歌党的丰功伟绩吉林省庆祝建党95周年暨第九次创先争优表彰大会隆重召开巴音朝鲁作重要讲话蒋超良主持会议来源:新文化报-新文化网省委书记巴音朝鲁、省长蒋超良为受表彰代表颁奖A02版新文化讯95年的光辉历程,波澜壮阔;95年的丰功伟绩,激奋人心。昨天上午,吉林省庆祝中国共产党成立95周年暨第九次创先争优表彰大会在长春隆重召开,热烈庆祝伟大的中国共产党95华诞,表彰我省近年来在各项工作中取得优异成绩的优秀共产党员、优秀党务工作者、先进基层党组织及标兵。省委书记巴音朝鲁出席大会并作重要讲话,省委副书记、省长蒋超良主持大会,省政协主席黄燕明出席会议。上午9时整,蒋超良宣布大会开始。全体起立,奏唱中华人民共和国国歌。省委常委、组织部长林武宣读《中共吉林省委关于表彰全省优秀共产党员、优秀党务工作者、先进基层党组织及标兵的决定》。在欢快的乐曲声中,省委常委为全省优秀共产党员、优秀党务工作者、先进基层党组织标兵颁奖。随后,全体参会人员观看了专题片《本色-吉林振兴发展的时代先锋和坚强堡垒》。巴音朝鲁代表中共吉林省委向全省各级党组织和广大共产党员致以节日的问候,向受到表彰的先进集体和优秀个人表示热烈的祝贺。他希望全省各级党组织和广大党员、党务工作者向受到表彰的典型学习,在推动吉林新一轮全面振兴中作出新的更大贡献。巴音朝鲁在讲话中深情回顾了中国共产党走过的95年光辉历程。他说,95年前,在中华民族生死存亡的危难时刻,中国共产党肩负着国家、民族和人民的希望应运而生。95年来,我们党从小到大、由弱到强,勇担中华民族伟大复兴的历史重任,带领全国各族人民建立了人民当家作主的新中国;我们党矢志求索、开拓创新,推动一个生机盎然的社会主义新中国巍然屹立在世界东方;我们党励精图治、执政兴国,取得了社会主义现代化建设和改革开放的伟大成就;我们党砥砺奋进、愈挫愈强,谱写了中华民族自强不息、拼搏进取的壮丽篇章。历史和事实雄辩地证明,中国共产党的领导,是历史的选择、人民的选择、时代的选择;只有中国共产党,才能救中国,只有中国共产党,才能发展中国;没有共产党就没有新中国,没有共产党就没有改革开放的伟大胜利。95年的实践深刻启示我们,任何时候、任何情况下都必须毫不动摇地坚持中国共产党的领导,自觉增强“四个意识”;都必须毫不动摇地坚持走中国特色社会主义道路,始终坚定“三个自信”;都必须毫不动摇地坚持党的奋斗目标,朝着实现中华民族伟大复兴的中国梦奋勇前进;都必须毫不动摇地高举改革开放旗帜,为党和国家事业发展注入持久动力和活力;都必须毫不动摇地坚持以人民为中心的发展思想,把让老百姓过上好日子作为一切工作的出发点和落脚点;都必须毫不动摇地坚持党要管党、从严治党,为事业发展提供坚强的政治和组织保障。巴音朝鲁指出,在中国共产党的伟大历史进程中,吉林各级党组织和广大共产党员充分发挥战斗堡垒和先锋模范作用,用忠诚和坚毅在白山松水间铸起了一座座巍峨丰碑。尤其是党的十八大以来,在以习近平同志为总书记的党中央的坚强领导下,吉林各级党组织团结带领全省各族人民,认真学习贯彻习近平总书记系列重要讲话特别是视察吉林重要讲话精神,主动适应经济发展新常态,牢固树立五大发展新理念,认真落实“四个全面”战略布局,深入实施“三个五”发展战略,推动老工业基地振兴发展取得新的显著成就。吉林经济实力快速提升,各项社会事业蓬勃发展,人民生活水平极大提高,生态环境持续改善,党的建设全面加强,一个基础明显改善、实力明显增强、转型充满生机、创新充满活力、人民安居乐业、社会安定和谐的美好吉林,正展现在全省人民面前。巴音朝鲁强调,光荣属于过去,奋斗开启未来。“十三五”时期,是全面建成小康社会的决胜阶段,是吉林全面振兴发展的关键时期。我们要高举中国特色社会主义伟大旗帜,全面贯彻党的十八大和十八届三中、四中、五中全会精神,以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导,深入学习贯彻习近平总书记系列重要讲话精神,坚持以“四个全面”战略布局为引领,牢固树立和贯彻落实发展新理念,突出发挥“五个优势”、推进“五项举措”、加快“五大发展”,在适应经济发展新常态中寻求新突破,在振兴老工业基地中积聚新动能,在提高社会治理能力中取得新进展,走出一条质量更高、效益更好、结构更优、优势充分释放的发展新路,确保如期全面建成小康社会。巴音朝鲁强调,推动吉林各项事业发展,关键在党。我们一定要始终坚持党要管党、从严治党,认真落实管党治党责任,全面加强党的思想、组织、作风、制度和反腐倡廉建设,努力把吉林各级党组织和党员干部队伍建设得更加坚强有力。要着眼思想建党兴党,坚持不懈强化理论武装。认真组织开展好“两学一做”学习教育,不断筑牢理想信念,永葆共产党人政治本色。要着眼建强执政骨干,坚持不懈加强领导班子和干部队伍建设。坚持正确的选人用人导向,严格执行选人用人各项制度规定,建设一支高素质干部队伍。要着眼夯实执政根基,坚持不懈抓基层打基础。分类推进各领域基层党组织建设,全面压实各级党委(党组)抓基层党建主体责任,推动基层党组织整体功能和战斗堡垒作用发挥。要着眼密切党群干群关系,坚持不懈加强和改进作风。持续补足党员干部精神之“钙”,以钉钉子精神矫治作风方面的顽瘴痼疾,推动作风建设常态化、长效化。要着眼遏制腐败蔓延势头,坚持不懈推进反腐倡廉建设。认真贯彻执行中国共产党《廉洁自律准则》和《纪律处分条例》,加强反腐倡廉教育和廉政文化建设,不断取得党风廉政建设和反腐败斗争新成效。大会在雄壮的《国际歌》声中结束。省级现职领导同志,原省级老同志,省人大常委会、省政府、省政协秘书长,省直各部门(单位)党委(党组)、省属高校、重要骨干企业、部分部属高校党委主要负责同志,各市(州)、省扩权强县试点市、长白山开发区相关负责同志,各民主党派、工商联、无党派人士代表,全省优秀共产党员、优秀党务工作者、先进基层党组织代表及标兵近1000人参加了大会。
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    ?后厨的秘密已经失传的手艺与手艺人烹饪是一项类似于写作的活动?至少,法国学者吉雅德是这么以为的。在他看来,主妇们在厨房挥舞刀铲、炝炒煎炸、慢火细炖的过程,就好似某种无比浪漫的书写方式。在这个过程中,美味食物的秘密被匿藏在食物的背后,这如同好文的奥义总隐秘地躲在文字的缝隙里一样。厨师和作家都自有一套神秘的语言,在反复斟酌、调试之后,找到直抵人心的方式,烹饪和写作的快感,恐怕正在于此。享受到这快感,却是要付出代价的。“当年,我们学做菜都是心口相传,需要不断地练习,比如如何掌握火候,多几秒则过,少几秒则不脆。”周俊说,现在,愿意为一道菜而苦练的人,简直太少了,“就像邵伯焖鱼,这道菜太费时间,一般人不愿意学,也不愿意做。”周俊的徒弟很多,但到目前为止,还没有一个人能够真正掌握这门技艺。究竟应该怎样传承自己的绝活,周俊费了不少心思。他开始了最不擅长的文字工作——资料的撰写和整理,为的是将邵伯焖鱼申请成为“非物质文化遗产”。周俊的想法很简单,他希望通过这种方式让邵伯焖鱼得到人们的重视,“到时候,不愁没有人来踏实学这门手艺。”可“申遗”的路并不好走,光一份《扬州非物质文化遗产代表作申报书》,周俊就足足写了几十页。郑秀生很理解同行周俊的苦闷。“因为行业的特殊性,时至今日,厨师的培养还是主要依靠师父带徒弟的传统方式。”郑秀生说。自1971年从学校毕业,郑秀生就在北京饭店工作,带出了众多徒弟。他一张嘴,就离不开煎炒烹炸。一道简单的酱牛肉,从选料、入味、腌制、焯煮,直至卤制装盘,一道道工序,他能够津津有味地讲上半个小时。每一道菜,他只需要看上一眼,就知道分寸火候掌握得怎么样。事实上,在餐饮行业,师父带徒弟,确实也是最有效的方法。“就拿北京烤鸭来说。按照书上写的,在鸭子的左肋下,划开约一寸五的小口,将鸭肠和内脏取出。看上去,操作过程写得清楚明白,可一个‘取’字,门道就多了去了!究竟要怎么取?手上的技巧有哪些?只能在一遍遍的实际操作之中来掌握。”如今,郑秀生也经常应邀前往各地授课,但他最不愿意照本宣科,“烹饪是一门学问,一门在实践中感悟的学问。”于是,对菜品的传承,人变得尤其重要起来。“很多传统菜品对技术要求相当高,除了刻苦,悟性很重要。”郑秀生说。对于此,国际烹饪艺术大师张正雄算是有着深刻的亲身体会。他曾经拜嘉陵餐厅大师陈鉴渝学厨艺,仅仅一道如意冬笋,就因为难度太大,直至师父离世,他都没能达到既定标准。如今,这道如意冬笋,也随着师父的离世而绝迹了。事实上,人之宝贵,并非21世纪才出现的真理。从古至今,都是一样。清代,乾隆皇帝和咸丰皇帝都喜食鸭子,御膳房备有专门烹调鸭子的厨师,这也本是清宫菜肴的一项传统。不过,到了慈禧太后那里,因为她对这菜的兴趣不大,所以,同治、光绪时期,御膳房就不大讲求烹调鸭子了。在“势利”的宫廷,不受重视,自然造成了人的流失。上世纪30年代,仿膳的老师傅说,早年间,御膳房做“全鸭”,一共有47种烹调法。后来,随着掌握这些技能的厨师相继离去,半数都失传了。断层所带来的打击,无疑是巨大的。“1928年,我11岁,开始在表哥李福全开的南京双凤园当伙计。双凤园主要就是做黑色食物,我也跟着表哥学到了它们的制作方法。”陷入回忆中的黄万金已经年逾九旬,一直居住在南京。这位老人口中的“黑色食物”,是一些看上去不美,却极具营养价值的菜品。它们经过乌饭树叶所榨出来的汁液的浸染,变成了黑色。乌饭树喜光、耐旱、耐寒,在长江以南地区广有分布。老南京人都知道这样一句话——“四月初八吃乌饭”,可见当年乌饭树的常见。按照《本草纲目》的记载,乌饭树叶能够“润颜色,益肠胃,灭三虫,补精髓,坚筋骨”,常食之,可改善血液循环,防止血管硬化,延缓衰老。上世纪二三十年代,当时的南京市长经常到双凤园吃饭。不仅如此,他还引来了自己的留美同学——宋美龄。据说,热衷保养的宋美龄最喜欢那道选用优质猪蹄调配而成的“赛熊掌”。“有时候,宋美龄会让我表哥将菜送到指定的地方,比如中山东路的中央饭店、励志社,紫金山的美龄宫。”黄万金说,那时候的“重量级食客”还包括民国要员林森、于右任、戴季陶、张群、陈立夫、陈果夫等人。一时间,双凤园的黑色食物俨然成为南京老百姓口中的“官膳”。没过几年,抗战全面爆发。双凤园的人员跟随陆军医院迁往苏州、南浔、湖州等地,为抗战官兵提供日常的饮食供应。南京沦陷后,双凤园的人员伤亡惨重,活下来的也逃难到了全国各地,双凤园的“黑色官膳”就此失传。个人命运与时代背景紧密相连,餐桌上的一道道美食,又何尝不是如此?在“文革”时期,粤菜曾经遭遇了一场浩劫。“那时候,几乎所有餐厅都要按照统一派发的一本‘红色’菜谱做菜。当时,很多经典的粤菜菜式无声无息地消失了。”号称是新派粤菜“掌门人”之一的梁生痛心地表示。梁生有一大嗜好,就是收藏与饮食有关的旧物。在他珍藏的上百本老菜谱中,最老的是咸丰年间的印刷本,而记录最全、最有价值的则是《烹饪术》——这是梁生路过一个旧书摊时的偶然发现。“当时,我看见书上有‘乙亥’字样,粗算算,那应该是1935年,再加上它是罕有的手抄本,我就顺手买回了家。”过后细细翻阅这本《烹饪术》,梁生才发现,在书中记载的菜式中,有不少是闻所未闻的“绝种”菜式。《烹饪术》有200多页,分为素菜、肉类、糕饼类、地方菜式四大类,记载了约500个粤菜菜式。其中,除了有鱼皮云吞、金陵乳猪、盲公饼等现代常见粤菜“大路货”之外,锅底叉烧、彩凤吞燕、雪点红梅、春藏雪月、麒麟蛋、玛瑙羹、神化鱼等50多种在解放后早已销声匿迹的菜式居然也在书中惊现。“有些菜不要说吃,连听都没有听过,真是大开眼界!”即便是在餐饮界摸爬滚打了二十多年的梁生也不免充满惊喜,他甚至在家对照着食谱,试做过一些失传的菜式。但味道是否一如往昔,大概只能依靠揣测了。同样在摸索的还有京城老字号便宜坊。2012年6月6日是便宜坊创建596周年的纪念日。从这一天开始,两道曾经失传的招牌菜——“桶子鸡”和“清酱肉”,终于恢复了销售。历史上,便宜坊即以焖炉烤鸭、桶子鸡、盒子菜和清酱肉著称。“说到桶子鸡的制作工艺,一要讲究鸡的选用,必须为当年的小鸡;二要讲究做桶子鸡的桶,它是用深底大锅和没有底的缸圈套在一起加固制成的特制锅,其形似桶。把选好的鸡放入桶中,拌以各种作料,用火焖煮即成;清酱肉是选取上好的精猪肉,先用花椒腌七天,再放入酱油中酱八天,就是所谓的‘盐七、酱八’,最后用清水煮熟。这种清酱肉的味道比一般酱肉更鲜美、利口,越嚼越香,后味浓厚。”别看便宜坊的师傅说得条清缕晰,但为了找回这当年的工艺与味道,他们却是下了不少苦功。1937年,便宜坊为抵制日寇关张歇业,这两道名菜也随之失传。后来,便宜坊集团成立后,投入了大量的人力、物力挖掘恢复传统菜品和技艺,终于在数次尝试后,才研发成功,重将“桶子鸡”和“清酱肉”端上餐桌。健康的门槛被克制的舌尖诱惑如今,什么样的美食最得人心?看看书店里、电视上泛滥成灾的养生图书和节目,便一目了然——味道早已不是唯一的主宰,营养价值成为最重要的选择标准。“有些菜式,因为种种原因,被迫退出了历史舞台。不过,也有些菜式,是被人们主动‘放弃’掉的。”郑秀生说。比如曾经著名的“鸭油熘黄菜”。在一次接受记者采访时,一位供职于前门全聚德起源店的员工就曾经感慨“人们的饮食习惯早已不同”。以前的人,鲜有机会吃上肉。一道“鸭油熘黄菜”,对当时肚子里没有多少油水的人来说,绝对称得上是解馋的美味。但现在,这道菜却因为太过油腻而变得无人问津。“过去的全鸭宴,鸭胗、鸭肝等内脏类菜品要占上很多,眼下,大家都知道内脏吃得多容易引起胆固醇上升,不利于健康。”那位全聚德的老员工说,有时候,老菜单上的菜品,技艺并没有失传,只是由于已经不再适合现代人的餐饮需求,很难再回到餐桌上。赵珩很认同这样的观点。在这位用《老饕漫笔》和《老饕续笔》记录了自己的美食记忆的著名学者看来,人们在饮食观念上的变化是很多菜品被自然淘汰的一个重要原因,“有些烹制方法和食物本身不利于健康。比如熏猪脑,熏时不放盐和酱油,等到吃时蘸上最好的生抽,口感绵软鲜香。”但同样出于容易诱发高胆固醇的原因,这道菜不再被人称道。同样被舍弃的还有“糟钵头”,这道上海郊区的农家菜一度成为地方名菜。据清杨光辅在《淞南乐府》中所述,当时烹制此菜,将猪的内脏、猪脚爪、鲜汤和香糟卤同放在小钵头里上笼蒸制,故得名。近百年来,“糟钵头”的制法不断改进,用料更精,钵头也以砂锅取代。不过,因为食材浓郁,不符合健康理念,敢于欣赏和品尝的食客变得越来越少,“糟钵头”终于难逃失传的命运。当然,除了健康,还有道义。即使是像赵珩这般对美食来者不拒、怀着包容心态的“老饕”,也有自己坚守的原则和底线——那种奢华无度、残忍至极的美食,是他不肯也不提倡去尝试的。“没有市场,就不会有杀戮,比如鱼翅、燕窝等等。虽说吃什么是每个人的自由,但我不主张恶劣地吃。我们应该从最普通的食材中,把美食技艺发挥到最大,这才是值得追求的美食境界。”赵珩说,意味深长。上一页1234下一页
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